Alice in Wonderland

Cuando vi este molde en la tienda de Lety, ¡me enamoré!.

Inmediatamente me vino a la cabeza la tarta que haría…con las galletitas, las teteras y las tacitas.

¿Qué iba a hacer sino?

¡¡Alice in Wonderland!!

Estos moldes son fantásticos. Son una manera de hacer modelados en fondant estupenda, (tanto si sabes modelar como si no). Siguiendo unas instrucciones muy sencillas ¡te saldrá fenomenal!

¿Que necesitamos?:

• Fondant + cmc o pasta de goma
• Molde de silicona
• Spray desmoldante
• Colorantes en gel
• Pinceles finos o palillos

En primer lugar, aunque no suele pegarse, me gusta curarme en salud y poner un poquito de spray desmoldante.
Poca cantidad, no debe quedar pringoso. Con el dedo mojado en el aceite pasadlo por todas
las hendiduras (Foto 1).

Coged una bolita de fondant + cmc o pasta de goma y metedla en uno de los huecos, presionad (Foto 2).

El sobrante lo podéis ir retirando haciendo presión con el dedo a medida que vais recorriendo el exterior de la forma (Foto 3 y 4).

Con vuestra presión y el spray que hemos puesto se irá despegando el sobrante fácilmente (Foto 5 y 6).

En el caso de los cupcakes, podéis hacerlo como yo, utilizando dos colores teniendo cuidado de que no se mezclen y poniendo primero uno y después el otro (Foto 7 al 9).

También podéis hacerlo del mismo color y cuando haya secado pintar con colorante alimenticio las diferentes partes.

Con el reloj pasa lo mismo, yo prefiero hacer una bolita blanca para el centro y el exterior de color madera (Foto 10,11,12).

Dejadlo secar (no hace falta que seque del todo, lo suficiente para que cuando lo saquéis no se deforme) y desmoldadlo (Foto 13, 14). 

Apretad por debajo sin miedo (el molde es muy flexible) y ayudaros con los dedos para sacar la pieza.

Dejadlas secar del todo y ya podéis empezar a decorarlas (Foto 15).

Yo las pinté con pinturas en gel y un pincelito o palillo. 

Las manecillas del reloj las pinté con rotulador negro comestible (Foto 16,17 y 18).

TIPS

• Si las vais a colocar en cupcakes solo tenéis que ponerlas encima del frosting.

• Si las queréis pegar en una tarta como he hecho yo, es suficiente con un poquito de agua y un pincel.
• El molde lo podéis usar también para hacer bombones puesto que tiene una textura anti-adherente.
• Podéis comprarlo aquí.

Espero que os haya gustado este paso a paso ya que como veis, tiene infinidad de aplicaciones y la combinación de colores puede llegar a ser infinitas.

Además, no es el único modelo que tenéis disponible en la tienda, aquí los podéis ver.

¡Nos “vemos” en la próxima Sakurit@s!

Sílvia (Noma Cakes) 

CURIOSIDADES

• El títuto original de la obra era "Las aventuras de Alicia en el país de las maravillas".
• La obra fue estrenada el 26 de noviembre de 1865.
• Y se hizo bajo el nombre de Lewis Carrol, un seudónimo. El nombre real del autor era Charles Lutwidge Dodgson y además de escritor, era matemático.
• La historia es una mezcla de sátira, de clase y educación inglesa y temas políticos de la época.
• Esta obra literaria consta además de una segunda entrega llamada "A través del espejo y lo que Alicia encontró allí", la cual no tuvo la misma repercusión pero a la hora de ser llevada al cine (y al teatro), la mayoría de las películas son una mezcla entre las dos historias.
• Sólo existen 23 copias originales de la primera edición de 1865, de las cuales 17 pertenecen a distintas bibliotecas y el resto pertenecen a personas anónimas de entre las cuales, una llegó a pagar poco más de 1.5 millones de dólares y convirtiéndolo en el cuento más caro del mundo hasta el día de hoy.
• Existe un videojuego gore basado en este cuento: American McGee's Alice y su secuela Alice: Madness Returns.

Apasionada de Mad Hatter (El Sombrerero Loco) el momento "Curiosidades" ha sido una aportación Sakuril ;)

Tanto Sílvia como yo esperamos que hayáis disfrutado de este post y como siempre os digo; si tenéis cualquier duda sobre el proceso, no dudéis en consultarla.

Me despido con la mítica frase de Mad Hatter...- Y cuando termines de hablar... te callas -

Nos vemos en las redes ;) 

Bizcocho de limón relleno de ganache de choco blanco y frambuesa

Como muchos sabéis, empiezo a colaborar en este estupendo blog.

Soy la encargada de mostraros tartas con bordes perfectos, decoraciones con manga y tutoriales de decoraciones en fondant. 

Lety me sugirió que la temática de la tarta del primer post fuera para el día de la madre y me encantó la idea.

Por suerte, tengo una madre maravillosa que me inspiró muchísimo para hacerla.

Hoy os muestro el paso a paso para hacer estas flores tan sencillas y resultonas, las flores Blossom.

La tarta, es una bizcocho de limón relleno y cubierto de ganache de chocolate blanco con frambuesa.

Es una combinación buenísima, ¡la tenéis que probar!

Creo que la cubierta tiene un color muy bonito y no hace falta cubrirla de fondant (aunque poder se puede, luego os cuento lo que debéis cambiar si queréis hacerlo).

Preparación de la tarta:

• Hacemos el bizcocho de limón, lo dejamos enfriar y lo cortamos con la lira o un cuchillo largo en capas.
• Mojamos en un almíbar ligero cada capa de bizcocho (200g de agua + 100g de azúcar, lo ponemos al fuego y cuando el azúcar esté totalmente disuelto ya estará listo). Debéis poner el almíbar cuando esté completamente frío.

Para el relleno

Ingredientes:

100 ml de Nata 35%MG

200g de Chocolate blanco

1 cucharada de postre de Pasta de Frambuesa de Home Chef

Preparación:

• Ponemos la nata en un cazo y lo ponemos al fuego. 
• Al primer hervor, apartamos del fuego y agregamos el chocolate troceado (nunca pongáis el chocolate con la nata hirviendo). 
• Removed hasta que el chocolate esté totalmente disuelto en la nata.
• Dejad enfriar (podéis dejarlo de un día para otro para que coja la consistencia deseada).
• Agregad la cucharadita de pasta de frambuesa y removed hasta que el color sea uniforme.

Tutorial para hacer flores Blossom

Que necesitamos:

• Fondant (del color que queráis hacer las flores y amarillo para el centro) + cmc o pasta de goma
• Cortador de flores Blossom
• Bisturí o esteca de corte
• Colorante en polvo rojo o rosa (según la tonalidad que queráis dar)
• Pincel
• Huevera o formador de flores

Preparación:

01. Para hacer este tipo de flores necesitamos el cortador de silicona para flores Blossom (hay algunos que ya tienen la forma de flor (os ahorráis cortar con bisturí), el que usé yo, lo tiene redondo).

02. Haced una bolita de fondant + cmc o la pasta de goma.

03. Alisad con el rodilloy dejadlo fino.

04. Cortad el fondant con ayuda del cortante.

05. Poned la esfera de fondant encima de la segunda parte de la flor.

06. Con una bolita de color amarillo haremos la parte central de la flor y la pondremos 

en el centro de la primera parte de la flor.

07. Cerramos y apretamos con cuidado.

08. Ya tenéis vuestra flor lista.

09. Cortad el sobrante de los pétalos con un bisturí o esteca de corte.

10. Dadles un poco de formacon los dedos.

11. Dejadla secaren una huevera (si la huevera no es específica de repostería poned film transparente entre la huevera y la flor por precaución). También podéis usar un formador de flores.

12. Es la hora de darles color, con un pincelito y colorante en polvo. (Sacad siempre el excedente de colorante apoyando el pincel en papel de cocina). Pincelad el exterior del pétalo y por toda la superficie. Solo unos toques, es para darle más realismo a la flor.

13, 14, 15, 16. Podéis pegar la flor con un puntito del mismo relleno y cubierta de la tarta.
Si forráis la tarta con fondant la podéis pegar con un pincelito y un poco de agua.

El dibujo de la madre con su hijo está hecho con papel de azúcar y pegado encima de un poco de fondant.

Y la pizarra…¡¡no me digáis que no es una monada?!!

En cuanto las ví en la tienda me enamoré de ellas, son super-versátiles (también las hay adhesivas), ¡un descubrimiento!

Tips

Si queréis forrar la tarta con fondant os recomiendo que la proporción de nata y chocolate sea de 1 x 3.

Si se os corta el ganache, ¡no lo tiréis! Aquíos dejo la solución.

Las pizarras, tanto de madera como de etiquetas las podéis comprar aquí.

¿No os parece una tarta estupenda para el día de la madre?

Femenina, emotiva y muy dulce.

¡Hasta la próxima!

Sílvia (Noma Cake’s)

Tarta 3 Chocolates

¿Nunca os planteáis el re-bautizar el nombre de alguna receta?.

Yo sí. Muchas veces. Muchísimas veces. Infinidad de veces...

Y con la tarta de hoy no soy capaz de decidirme.

Estoy entre algo así como "Tarta celestial" (por todos los "que gustito").
"Tarta Experiencia Religiosa" ( a lo Enrique Iglesias por la cantidad de "oh dios" pronunciados).
"Tarta orgásmica" (por la cantidad de "oh... mmmm... uffff's emitidos).
"Tarta Exorcista" (porque a cada bocado se le ponen los ojos en blanco).
"Tarta Maternal" (por esos "madre mía").
"Tarta yo bien, ¿y usted?" (por todos los "Cómo está!!!).

O simplemente llamar LA TARTA

Ingredientes:

1 paquete de galletas (tipo galleta María).
80 gr. de Mantequilla derretida.
6 cucharadas de Bailey's.
150 gr. de Chocolate Negro.
150 gr. de Chocolate con Leche.
150 gr. de Chocolate Blanco.
60 gr. de Azúcar blanco.
3 sobres de Cuajada.
600 ml. de Leche.
750 ml. de Nata Líquida.

Preparación:

- Calentaremos el Bailey's para evaporar el alcohol y reservamos.

- Para conseguir una gran textura recomiendo machacar el paquete de galletas en lugar de triturarlo.

- Una vez machacado, lo tendremos que mezclar con el Bailey's y la mantequilla y lo pondremos en un molde presionando ligeramente para cubrir completamente la base y lo dejaremos reposar en la nevera mientras preparamos la primera capa de chocolate.

- Cada capa constará de 150 gr. de Chocolate, 200 ml. de leche donde disolveremos 1 sobre de cuajada y 250 ml. de Nata de Líquida.

- En un cazo, a fuego medio - suave, pondremos 250 ml de Nata y el chocolate negro, 40 gr. de Azúcar y la cuajada disuelta en los 200 ml. de Leche y lo llevaremos a ebullición.
Una vez que comience a hervir, lo retiramos del fuego y removemos con unas varillas. Cuando haya perdido el hervor, volvemos a llevar el cazo al fuego y sin dejar de remover.
Cuando vuelva a romper el hervor, retiramos el cazo del fuego y vertemos la mezcla en el molde y lo dejamos en la nevera.

- Mientras la primera capa va cuajando, nos dará tiempo a lavar el cazo y repetir el proceso con la siguiente capa.- En un cazo, a fuego medio - suave, pondremos 250 ml de nata, el chocolate con leche, 20 gr. de azúcar y la cuajada disuelta en los 200 ml. de leche y lo llevaremos a ebullición repitiendo la misma operación.

- Retiramos el molde de la nevera y con un tenedor, le haremos unas estrías a la capa de chocolate negro.

- Vertemos la mezcla de chocolate con leche con mucho cuidado (podéis usar un cucharón) ya que si lo hacemos muy bruscamente podríamos romper la capa de chocolate negro y se nos mezclarían las dos capas.

- Pondremos las 2 capas en la nevera y dejaremos descansar 10 minutos antes de volver a repetir la misma operación.- En un cazo, a fuego medio - suave, pondremos 250 ml de nata, el chocolate blanco y la cuajada disuelta en los 200 ml. de leche y lo llevaremos a ebullición.

- Hacemos unas estrías en la capa de chocolate con leche y con cuidado, vertemos la mezcla de chocolate blando.

Por mi experiencia con esta tarta he de decir que lo mejor de todo es que se haga de un día para otro o bien con 2 días de antelación ya que el paso del tiempo hace que los sabores se asienten y se potencien.

Cuanto más lentamente se coma, más gustirrinín da :D

Podría seguir haciendo un análisis de LA tarta pero como bien dice nuestra querida Saku-Sister en Instagram... "No hay descripción que le haga justicia"

Por cierto; las mini tabletitas de chocolate las hice con un molde de silicona que podréis encontrar en la tienda  y la flor la hice con un stencil, cacao en polvo y un pincel.

Espero que os haya gustado este post tanto como le gusto a Saku-Sister comerse LA tarta... aunque con vuestro permiso, me guardaré el derecho a la duda ;)

Por lo pronto; ¿qué nombre le escogerías tú para re-bautizarla?.

Un abrazo ;)

Tarta con Zapato Modelado

Cuando yo os cuento que tengo una lista de tareas pendientes no me creéis... Pensáis que estoy exagerando =D

Tan larga es la lista que algunas cosas vienen del mes de Mayo y otras como el motivo de este post, del mes de Octubre.

Pero bueno, mas vale tarde que nunca, ¿no?.

Al fin os escribo este post que tantas ganas teníais sobre la tarta con el zapato modelado que me encargaron hace un par de meses.

La verdad es que modelar el zapato; parece muchísimo mas complicado de lo que en realidad es.

En mi opinión; es tan solo el miedo a lo desconocido.

Realmente, la única complicación que puede haber es encontrar la superficie idónea para dejar secar la plantilla.

Lo suyo es que os "construyáis" alguna como hizo Veruska Walker pero claro; yo iba contra reloj y como que no tuve tiempo de nada mas que de improvisar sobre la marcha...

Que por cierto; podéis encontrar su tutorial en otro de mis post hacienco click aquí.

En ese post también tenéis la plantilla para imprimirla  ;)

Pese a todo; yo me quedé encantada con la experiencia y modestia a parte; creo que para ser la primera vez, me quedó bastante bien ^_^

La tarta era de un bizcocho de chocolate emborrachado con Bailey's (el señor de Bailey's debería de darme algún plus o algo por que todos mis bizcochos siempre los emborracho con su tan rico licor) y relleno con un Swiss Meringue (merengue suizo) de frambuesas.

La cumpleañera se quedó enfadadísima y la clienta se volvió "loca"  =D

A parte de la tarta; me habían encargado cupcakes de frambuesa y de fruta de la pasión (maracuyá) de los cuales no hay fotos porque no me dio tiempo.

Ya os digo que fue todo muy "deprisa y corriendo".

Y a vosotr@s; ¿que os ha perecido?.


Nos vemos en las redes;

Un abrazo ;)

Tarta de Manzana

Hola; soy la versión digital de la Sakurita jefe ;)
Dice la muchacha que está ocupada pintando pero que como os quiere tanto, tanto, me hace trabajar a mí para manteneros al día (¡¡que cara tiene!!).

El caso es que antes de ponerse malita estuvo haciendo pruebas para un "Apple Pie, American Style", lo que viene siendo la clásica tarta de manzana que vemos en las películas americanas.
Pero que, en medio del proceso; ha descubierto que ¡la harina de los americanos no es la misma que la harina española!.
No; no está loca. Resulta que no tiene la misma absorción, lo cual hace que las cantidades varíen y claro, hasta que dio con el punto exacto... En fin, que nos zampamos 3 tartas de manzana antes de encontrar el equilibrio entre unos ingredientes y otros.

La base: (Para un molde de 28 cm)
270 gr. de Harina normal.

160 gr. de Mantequilla a dados.

2 yemas de Huevo

150 gr. de Azúcar blanca.

2-3 cdas de Agua.

1 pizca de Sal.

• Sobre la superficie de trabajo haremos un volcán con la harina ya tamizada, repartiendo sobre la harina, la mantequilla.
• En el hueco del volcán, pondremos el huevo, la pizca de sal, el azúcar y amasamos hasta obtener una masa blanda.

*(No en todos los casos es necesaria la aportación de agua ya que varía un poco en la zona donde vivamos. Si estamos en la costa, tendremos la elasticidad deseada pero, si por el contrarío estamos en una zona mas alta (véase, la sierra) es posible que al ser una zona con mucha menos humedad, la masa tienda a deshacerse tipo arenilla, con lo cual necesitaremos un par de cucharadas de agua.)*

• De la cantidad total de la masa sacamos un tercio (nos servirá de decoración) las envolvemos por separado y la dejaremos reposar la masa durante 20 minutos.
• Pasado el tiempo de reposo, extenderemos el trozo de masa mas grande y cubriremos el molde con ella.
• Pincharemos la masa con un tenedor para evitar que suba; la taparemos con papel parafinado, pondremos garbanzos o judías a modo de peso y hornearemos durante 10 minutos a 200ºC.
• Tras 10 minutos, sacamos la masa del horno, retiramos el peso y el papel y volvemos a hornear 5 minutos más.
• Una vez terminado el horneado, pondremos el molde en el congelador para que  "apriete"

El relleno:

4 Manzanas Granny Smith (o la variedad que mas os guste)

100 gr. de Azúcar Moreno.

1 cdta de Canela en Polvo (aunque yo le pongo 2)

1 cdta de Zumo de Limón.

1 cda de Harina.

50 gr. de Mantequilla derretida.

• Pelamos las manzanas, las cortamos en cubitos y las ponemos en un bowl junto con el azúcar moreno, la canela, el zumo de limón, la harina, la mantequilla derretida y lo mezclamos bien.
• Lo dejamos reposar unos 20 minutos.

Montaje:

• Colocaremos la manzana  en el molde que teníamos en el congelador y la extendemos y aplanamos bien con la ayuda de una espátula.
• Amasamos la masa de la decoración (el tercio restante) y la estiramos con un grosor de medio centímetro aproximadamente y haremos tiras de ella.
• Con las tiras, haremos el efecto de celosía (rejilla) o bien, como hice en este caso, simplemente estiraremos la masa y cubriremos la tarta y con un cortador la marcaremos para que el vapor salga y no se nos hinche la masa.
• Cortamos el exceso de masa sobresaliente y untamos la rejilla con un huevo batido (no incluido en la lista de ingredientes.).
• Horneamos durante unos 50 minutos aproximadamente vigilando que no se dore demasiado por arriba. Si vemos que es necesario, apagamos el calor de arriba. (Recordad siempre que el tiempo de horneado varía según el horno de cada quien).

¿Qué os parece esta super tarta de manzana?. 

¿Sabíais que en américa se estila servir esta tarta de manzana con una bola de helado de vainilla?.

Que tengáis un magnífico día  ;)

Tarta Otoñal

El Otoño ya está por todas partes….

En la comida, en los aromas, en los colores, en el tiempo… y yo, ya he sacado la manta del armario!!.

Y como no es para menos… eso se merece una tarta!!.

Una señora tarta con sus colores otoñales y su calabazita rica rica…

Por supuesto, con una buttercream de crema de naranja… y de color naranja!!.

Dicen las malas lenguas que estaba rica, rica  ;)

*Algunas de las fotos las hemos hecho sin flash para que veáis bien los colores que he utilizado.

Básicamente son variantes del Chestnut (castaña) de Sugarflair y los mas naranjitas los hice con una tonalidad muy suave del Chestnut (la del forrado del bizcocho) y añadiendo un poquito del naranja Albaricoque, de Sugarflair también.

La buttercream está coloreada con el naranja Albaricoque de Sugarflair y lleva aroma de Crema de Naranja de LorAnn Oils

Otro encargo

Son un completo desastre!!!.

Con el caos en el que he vivido estos últimos días; olvide hacer el reportaje de fotos a la última tarta que me encargaron… Pero se me olvido por completo!!!!.

Suerte tuve que me enviaron un par de fotos cuando se enteraron de tremendo despiste!!.

Aunque veo que la pobre sufrió algún “accidente” que otro por el camino…

Procuraré no volver a perder la cabeza nuevamente!.

Es un layer cake de 3 capas, “mojado” con Bailey’s y relleno con buttercream de sabor de helado de fresa (vease Nesquik de fresa)

Corazón de Lina

Hoy vengo con un encargo bajo el brazo!.

Y es un encargo de Lina… Para su chico, que cumple años hoy.

Quería algo sencillo pero elegante… aunque dejo que yo decidiera el estilo y el sabor…

Que mejor que un corazón para simbolizar su amor???.

Y un corazón con sabor a fresa!!!.

Y que las estrellas, además de saber a fresa… tuviesen un difuminado mas oscuro!.

Y para mañana… otro encargo; pero esta vez serán cupcakes.